Roterende convectieoven van de nieuwe generatie met hoge prestaties. Geschikt voor het bakken van brood en gebak; bijzonder geschikt voor delicate producten dankzij de aanzienlijke luchtstroom met lage snelheid door de bakkamer.

Dankzij de kleine afmetingen is het de ideale bakoplossing voor kleine producties die prestaties en bakresultaten willen zoals bij de grotere, het heeft een capaciteit van 9 tot 11 bakplaten, afmeting 60 tot 40 cm.

Volledig roestvrijstalen constructie aan de binnenkant, warmtewisselaar bovenin de kamer en ventilatie met één krachtige waaier. Krachtige en doeltreffende stoomoven met twee waterinlaten, geplaatst in het midden van de luchtstroom, om een continue stoomproductie te garanderen, zelfs bij korte intervallen.

Alle onderdelen zijn gemakkelijk van binnenuit te verwijderen voor reiniging of snelle vervanging. Voorpaneel in AISI 304 staal voor een maximale levensduur.

Isolatie met drie lagen steenwol en roestvrijstalen bekleding. Optionele “Touch” bediening met 7″ kleuren LCD en capacitief touch screen biedt de mogelijkheid om bakprogramma’s en automatische ontstekingstijden in te voeren; op verzoek kan de snelheid van de ventilator worden gewijzigd en geprogrammeerd door een omvormer..

De oven BOSS 9 kan worden gevoed door een brander (gas of gasolie) of elektrisch in de BOSS 9 E versie. Uiterst compacte afmetingen van de oven en mogelijkheid tot diverse configuraties.

De oven kan op een geschikte steun worden geplaatst (met wielen als optie).De oven kan in plaats daarvan worden uitgerust met een rijskast, in andere configuraties kan hij worden geassembleerd met de toevoeging van statische kookkamer MR-2 model.  (zie configuraties)