Elektrische oven met onafhankelijke etages, voorpaneel en deur van AISI 304r oestvrij staal , AISI 430 bekleding van roestvrij staal  en bovenbekleding van gegalvaniseerd staal. Volledig roestvrijstalen etages met aan de zijkant gemonteerde elektrische verwarmingselementen en vuurvaste ovensteen van 2 cm. Krachtige stoomovens met regeling van temperatuur en watertoevoer, en handbediende stoomafvoerkleppen.

De ovenconfiguratie kan tijdens de installatie worden gekozen, rechts (met bedieningspaneel en verwarmingsaansluitingen aan de rechterkant) of links. De oven is gemonteerd op een basis voorzien van achterwielen en rust op drie zijden, zodat hij indien nodig voor onderhoud kan worden verplaatst.

Bedieningspaneel met het meest geavanceerde vermogensbeheer dat op de markt verkrijgbaar is; de oven is namelijk standaard uitgerust met de “ovenmanager”, een paneel waarmee de gebruiker het vermogen in kW kan instellen, om het stroomverbruik te beperken, of het vermogen te verhogen voor het bakken bij hoge temperaturen of voor koude degen, bijvoorbeeld voor diepvriespizza’s of brood. De oven herverdeelt ook automatisch het vermogen wanneer sommige bakplaten of stoomovens de vereiste temperatuur hebben bereikt, waardoor meer vermogen beschikbaar komt voor andere bakplaten en stoomovens met een lagere temperatuur, wat zorgt voor stabiliteit en een snellere opwarming. Op dit bord kunnen ook de afzuigventilator en de automatische wekelijkse opstart worden geregeld.

Voor elk dek regelt een “deck board” de temperatuur, de baktijd, de verhouding vermogen boven/onder, de voorste warmte-overdracht en de steamer.  Als optie biedt de besturing van de versie “Plus 100” ook de mogelijkheid om 100 bakprogramma’s met maximaal drie fasen te beheren, evenals het gemotoriseerd openen van de stoomafvoerkleppen.

De oven is voorzien van een gemakkelijk te reinigen gemotoriseerde stoomkap met ingebouwde LED om de verlichting in de laadruimte te optimaliseren. De glazen deuren worden met een hendel bediend of zijn optioneel verkrijgbaar met gebalanceerde opening. De robuuste steunvoet bevat het elektrische paneel met schakelaars voor een maximale betrouwbaarheid en een lange levensduur, en is voorzien van wielen voor het onderhoud van de stoomovens die er direct achter zijn geïnstalleerd.

Met de optie “bakery manager” wordt het verbruik van de hele bakkerij bewaakt, zodat de oven met het beschikbare vermogen kan werken en het vermogen van de oven zelf kan worden verminderd wanneer andere machines aan het werk zijn.

STONE vertegenwoordigt het beste van de ElettroReal familie, ontworpen om de eeuwenoude steenovens na te bootsen dankzij de speciale constructie van de etages, volledig bekleed met vuurvast materiaal.

Een hogere thermische inertie en een goede stoomdichtheid zorgen voor een aanzienlijke temperatuurstabiliteit, zelfs bij grote producten, koude deeg of hoge baktemperaturen.